Что такое углеводы?
Углеводы – это органические соединения, что состоят из молекул воды, углерода. В организме человека служат отменным источником энергии. Такое топливо может запасаться в печени, мускулах в форме гликогена. Вещества питают мозг, способствуют росту клеток, созданию заменимых аминокислот. Вырабатываются растениями под действием солнечной энергии.
Существует классификация углеводов:
- Простые сахара - моно-, дисахариды. Первые включают галактозу, фруктозу, глюкозу. Вторые - лактозу, обычный сахар, изомальтулозу.
- Сложные - олиго -, полисахариды. В группу входят: целлюлозы, гликогены, крахмалы.
- Клетчатка - неусвояемые, волокнистые.
В чём разница между простыми и сложными углеводами?
Простые углеводы по своей природе быстрые мгновенно превращаются в глюкозу, поэтому дают не большой заряд энергии. Быстрые углеводы – это органические соединения, которые могут оседать в теле в виде подкожного жира, если не сжигать их занятиями спортом. Медленные - позволяют дольше ощущать сытость, работоспособность. Вещества плавно повышают, снижают уровень сахара в крови. Список сложных углеводов довольно обширный: сюда входят овощи и зелень, крупы, бобовые и зерновые.